街道巷弄旁，塑膠帆布與鐵杆搭起寬敞棚子，一張張紅色圓桌與塑膠椅整齊排列，一旁的總鋪師來回在簡易爐灶與備菜桌檯間，忙著張羅食材；這是早期每逢年節喜慶常見的景象，也是許多人小時候的共同回憶──辦桌。臺灣的辦桌文化結合生命禮俗，可以說是民間頗具臺灣特色的飲食成就，舉凡婚喪喜慶、彌月慶生、新居入厝、廟會慶典等，都能以辦桌的形式來舉行宴請。
課程一開始，老師除了說明辦桌的起源與特色外，也介紹了幾道經典的辦桌料理及其背後的涵義，如：象徵「五福臨門」的冷盤拼盤、代表「步步高升」的紅蟳米糕、含有「起家」之意的雞湯料理、祝福「甜蜜圓滿」的湯圓甜湯……，「看起來好好吃喔！」「這道菜好特別，我都沒吃過耶！」看著一道道令人食指大動的美味佳餚，小朋友的口水都要滴下來了！
豐富的料理菜色、完整的宴席服務，每一次讓人感到賓至如歸的辦桌，其實都要歸功於背後的靈魂人物──總鋪師。因此，老師讓小朋友紀錄下多道辦桌料理所需的食材後，便帶著大家前往教室附近的「南門市場」，讓孩子們親身體會總鋪師採買食材備料的過程。「哇！這裡有好多食物喔！」「好香的味道，我肚子都餓了！」一走進市場，琳瑯滿目的食材與南北貨映入眼簾，且時不時飄來陣陣食物香氣，有任務在身的小朋友抵抗著誘惑，開始在一間間攤販裡尋找食材。「我看到湯圓了！我要用來做甜湯！」「這個白木耳都跟我的臉一樣大了！」「哇！原來烏魚子長這個樣子！」透過與食材合影的方式替代真正購買，而在挑選食材的過程中，小朋友不僅體會到總鋪師備料的辛苦，也認識了許多食物的原貌，孩子們更貼心地準備小卡，在與食材合影後送給大方的店家表示感謝，並祝福他們生意興隆。
在市場裡記下各種食材的樣貌後，各位小小總舖師要大顯身手了！「老師，我想要做『筍乾封肉』，因為看起來很好吃～」「我想要選甜湯，因為我喜歡吃湯圓！」第二堂課，小朋友們在教室裡運用各種美術材料製作出不同的辦桌料理，以紙盤為底，以水彩繪出湯汁、用黏土捏出出一鍋烏骨雞湯、用紙團捏成八寶丸，或用蠟筆畫出可口的清蒸石斑魚……「老師你看，這是我做的香菇！」「我畫的這個是魚翅！」「我有幫我的蝦子準備醬料喔～」大家發揮創意與巧思製作料理，用耐心與毅力準備佳餚，一道道別出心裁的美食擺上圓桌，作伙來呷辦桌囉！
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